Tramin - Stoan

Lo Stoan della Cantina Tramin è una cuvée di carattere e finezza, nata dall'unione di Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco e Gewürztraminer. Il nome, che in dialetto locale significa "pietra", omaggia i terreni calcarei e ghiaiosi situati tra i 400 e i 600 metri di altitudine, dove la roccia affiorante e le forti escursioni termiche forgiano un profilo minerale inconfondibile. In cantina, la vinificazione riflette la ricerca di equilibrio: la fermentazione avviene lentamente in grandi botti di rovere da 30-40 ettolitri, seguita da un affinamento di circa 11 mesi sui lieviti fini. Questo passaggio in legno grande permette una micro-ossigenazione che stabilizza la struttura senza coprire la freschezza aromatica dei singoli vitigni.

Al naso si apre con un bouquet stratificato e solare, dove note di pesca bianca, albicocca e pera si fondono a sentori esotici di litchi e sfumature di fiori di sambuco e salvia. Al palato l'ingresso è pieno e armonioso; la morbidezza dello Chardonnay accoglie la verticalità del Sauvignon, mentre il Gewürztraminer apporta una leggera speziatura. La progressione è sapida e vibrante, sorretta da una acidità agrumata che allunga il sorso verso un finale persistente e di grande pulizia. Per la sua complessità e persistenza, lo Stoan è ideale in abbinamento a antipasti caldi di pesce, carni bianche delicate, risotti alle erbe o piatti della cucina asiatica non troppo piccanti. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14 °C.