Voerzio - Barolo Fossati 2017

Il Barolo Fossati 2017 di Roberto Voerzio proviene da un vigneto situato al confine tra i comuni di La Morra e Barolo, un’area che storicamente regala vini di grande equilibrio tra struttura e finezza. Nonostante l'annata 2017 sia stata caratterizzata da temperature elevate, la gestione agronomica estrema di Voerzio, basata su rese bassissime ottenute tramite diradamenti multipli, ha permesso di mantenere una freschezza sorprendente. La filosofia produttiva segue lo standard d'eccellenza della cantina: fermentazione spontanea e un affinamento di circa 24 mesi in barrique e botti grandi, con un utilizzo del legno nuovo calibrato per sostenere la polpa del frutto.

Al naso l'impatto è elegante e sfaccettato, con note di rosa appassita, frutti rossi croccanti e delicate sfumature di erbe balsamiche, tabacco e una vena minerale ferrosa. Al palato si distingue per la sua verticalità; la trama tannica è fitta ma estremamente fine, con un’acidità vibrante che bilancia la concentrazione del millesimo e conduce verso un finale lungo e pulito. Si abbina idealmente a carni rosse nobili, piatti arricchiti da tartufo bianco, preparazioni a base di funghi porcini e formaggi a pasta dura stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.