Zenato - Sergio Zenato Amarone Riserva

Il Sergio Zenato Amarone Riserva è il gioiello della corona della famiglia Zenato, un vino prodotto solo nelle annate che rasentano la perfezione. Rappresenta l'eredità del fondatore e la massima espressione del terroir di Sant'Ambrogio di Valpolicella. La selezione delle uve (Corvina, Rondinella e una piccola quota di Oseleta e Croatina) è estrema, privilegiando i vigneti più vecchi con l'esposizione migliore. La filosofia produttiva è un inno alla pazienza: dopo un appassimento naturale di circa 4 mesi in fruttaio, il vino fermenta lentamente e matura per almeno 4 anni in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni, seguiti da un ulteriore, lungo affinamento in bottiglia. Questo processo conferisce al vino una struttura monumentale e una longevità che può superare i vent'anni.

Al naso l'impatto è di una complessità disarmante: un bouquet profondo di marasca sotto spirito, prugna ed erbe officinali si fonde con note terziarie di cacao, liquirizia, caffè tostato e una raffinata scia di sottobosco. Al palato è potente, caldo e cremoso, ma sorretto da una spina dorsale acida e da tannini nobili che ne mantengono l'eleganza aristocratica. Il finale è un’eco infinita di frutta rossa e spezie scure.Si abbina a piatti di grande complessità come la selvaggina da pelo (cervo, cinghiale), brasati a lunga cottura o formaggi stravecchi e saporiti. È, per definizione, un eccellente vino da meditazione. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18 °C.