Zenato - Valpolicella Classico Superiore

Il Valpolicella Classico Superiore di Zenato rappresenta l'anello di congiunzione tra la freschezza immediata del Valpolicella d'annata e la complessità dei vini da appassimento. Prodotto da uve Corvina, Rondinella e Corvinone coltivate nella zona storica della Valpolicella, questo vino segue una filosofia produttiva che punta sulla concentrazione naturale e sull'affinamento paziente. A differenza del "Ripassa", questo vino non subisce la seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone, ma acquisisce la menzione "Superiore" grazie a una maturazione di almeno 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Questo passaggio permette al vino di evolvere, stabilizzando il colore e levigando i tannini senza mascherare la fragranza del frutto.

Al naso l'impatto è pulito e invitante: spiccano sentori di ciliegia rossa, marasca e piccoli frutti di bosco, accompagnati da delicate note di pepe nero e violetta. Al palato si distingue per l'equilibrio; è un vino di medio corpo, con una trama tannica sottile e una spiccata acidità che lo rende estremamente versatile e piacevole alla beva. Il finale è sapido e persistente, con un ritorno fruttato molto coerente. Si abbina magnificamente a tutto il pasto: dai primi piatti con sughi di carne ai secondi a base di carni bianche o rosse grigliate, fino a salumi e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18 °C.