Bingiateris - Thalei

Il Thàlei della cantina Bingiateris è un Mandrolisai DOC ottenuto dal sapiente uvaggio dei tre vitigni simbolo del territorio, Bovale Sardo, Cannonau e Monica, a cui si uniscono altre storiche biodiversità viticole locali coltivate ad alberello e cordone speronato su suoli di granito in disfacimento a Ortueri. Nata dal sogno comune di un gruppo di amici intenzionati a far rinascere il "vino della domenica" della tradizione rurale sarda, la cantina interpreta questa etichetta come la versione più giovane, fresca e dinamica della denominazione.

La vinificazione prevede una fermentazione di circa 7-10 giorni in vasche d'acciaio inox dove si svolge anche la malolattica, seguita da un lento affinamento di 18 mesi in botti di rovere francese da 10 e 30 ettolitri e da un successivo riposo in bottiglia.

 All'esame visivo si presenta di un colore rosso rubino intenso che evolve verso riflessi granati con l'invecchiamento. Al naso sprigiona un profilo aromatico intenso, fresco e spiccatamente fruttato, arricchito da tenui sentori speziati di chiodi di garofano. Al palato esprime una buona struttura con un sorso sapido, pieno e giustamente tannico, caratterizzato da tannini morbidi e un gusto piacevolmente persistente. La sua ottima bevibilità e la spiccata freschezza lo rendono ideale in abbinamento ad antipasti di terra, primi piatti della tradizione sarda come i gnocchetti o i ravioli al ragù di cinghiale.