Cantina della Vernaccia - Tostoinu

Il Tostoinu della Cantina della Vernaccia (conosciuta anche come Cantina del Rimedio di Oristano) è un Isola dei Nuraghi IGT ottenuto da vitigni 100% Bovale, storico autoctono a bacca rossa riscoperto in purezza. Fondata nel 1953 in località Rimedio, questa storica cooperativa è un pilastro della viticoltura sarda, rinomata per legare la tradizione rurale oristanese a tecniche moderne e produzioni biologiche certificate.

Il processo prevede una macerazione totale di quindici giorni, seguita da un affinamento di sei mesi svolto in vasche di cemento e un successivo riposo in bottiglia, scelta mirata a proporre il vino volutamente giovane e preservare l'integrità del vitigno.

All'esame visivo mostra un colore rosso rubino intenso con vivi riflessi violacei. Al naso sprigiona un bouquet complesso e fruttato, ricco di richiami alla macchia mediterranea e ai piccoli fiori selvatici. Al palato si rivela secco, caldo e strutturato, caratterizzato da una spiccata sapidità, buona acidità e un tannino che, seppur austero in gioventù, mantiene una chiara eleganza e persistenza. Ottimo in abbinamento a taglieri di salumi saporiti, formaggi pecorini stagionati, grigliate di carni rosse, selvaggina e, per la sua spiccata acidità e struttura.