Carboni - Balente

Il Balente, storico vino della Cantina Carboni di Ortueri, è l'etichetta di riferimento nata sotto la denominazione Isola dei Nuraghi IGT. Questo vino rosso si basa sul blend tradizionale del territorio composto da uve Cannonau, Bovale Sardo e Monica, coltivate in vecchi vigneti ad alberello.

 La vinificazione prevede una raccolta manuale seguita da diraspatura e fermentazione a temperatura controllata tra i venticinque e i ventotto gradi in contenitori d'acciaio, dove avviene una macerazione con follature tradizionali per circa ventun giorni. L'affinamento si svolge prevalentemente in vasche d'acciaio inox, seguito da un riposo di un anno in bottiglia prima della commercializzazione.

Al calice esibisce una tonalità rosso rubino profonda e limpida. All'olfatto sprigiona un bouquet intenso di frutti rossi e marasca, arricchito da chiare note di macchia mediterranea, spezie ed erbe aromatiche. Il sorso si rivela caldo, robusto ed equilibrato, caratterizzato da tannini ben presenti ma levigati e da una piacevole freschezza dinamica. In tavola trova il suo abbinamento ideale con antipasti di terra, primi piatti strutturati con sughi di carne, cacciagione, arrosti e formaggi pecorini di media e lunga stagionatura.