Negli ultimi anni la cultura asiatica e la cosiddetta sushi-mania hanno conquistato sempre più spazio nel nostro Paese, complici la diffusione dei ristoranti All You Can Eat e una curiosità gastronomica sempre più raffinata.
Alla minuziosa presentazione di sushi e sashimi, fatta di equilibrio visivo e precisione millimetrica, si accompagna oggi una crescente attenzione anche nella scelta del vino: non più un semplice accompagnamento, ma un vero e proprio protagonista dell’esperienza.
Per questo nasce la prima Top Wines List firmata Cronta: una selezione personale dei 10 vini che, secondo noi, esaltano al meglio la cucina giapponese, rispettandone freschezza, delicatezza e complessità aromatica.
🥇 1.
Terlan - Winkl Sauvignon
Fresco, elegante, dal bouquet floreale e fruttato. La sua acidità delicata e il finale minerale lo rendono perfetto per sushi e sashimi, senza mai sovrastarne i sapori.
🥈 2.
Terlan - Gewürztraminer
Un grande classico, amatissimo anche dal pubblico femminile. Profuma di frutta esotica, soprattutto mango, con una vivace acidità che lo rende ideale per un piatto di maki misti.
🥉 3. Dr. Fischer - Riesling Trocken
Giallo verdognolo, intenso e fragrante, con note di pesca e agrumi. Un vino versatile, capace di accompagnare con eleganza sushi e sashimi.
Il fascino del rosé e delle bollicine
Da non sottovalutare il vino rosé, fermo o spumante: negli ultimi anni il suo consumo è cresciuto notevolmente grazie alla sua capacità di armonizzarsi con i contrasti tipici della cucina orientale, come agrodolce e speziato.
4. Berlucchi - 61 Rosé
Il perlage fine e la vivace acidità puliscono il palato tra un nigiri e l'altro, mentre le note di frutti di bosco del Pinot Nero si intrecciano con il salmone e il tonno, e la freschezza delle bollicine bilancia la sapidità della salsa di soia e la nota pungente dello zenzero.
5.
Ca’ del Bosco - Cuvée Prestige
Un evergreen della Franciacorta. Giallo paglierino, perlage fine e persistente, profumi di pesca, agrumi e mandorla. Ottimo con pollo alla piastra o anatra.
6.
Uberti - Francesco I Extra Brut
Spuma setosa e delicata, che prepara il palato a tempure di pesce e verdure, avvolgendolo con estrema eleganza.
Un viaggio tra i profumi della Sardegna
Per chi non vuole rinunciare ai vini sardi, ecco due tappe che uniscono Mediterraneo e Oriente.
7.
Depperu – Ruinas (Vermentino di Gallura)
Elegante, vellutato, dal gusto ampio. Si abbina perfettamente ai piatti di pesce della cucina orientale.
8.
Su’ Entu – Su’ Entu
Profumi di miele e fiori gialli, note minerali e carattere deciso. Ideale con pollo teriyaki, curry o piatti speziati come il Pad Thai.
Dal Sud Italia alla tavola giapponese
9.
Donnafugata - Sur Sur
Fresco e fruttato, con note di pompelmo, pesca bianca ed erbe aromatiche. Perfetto con carpacci di pesce o riso con pollo e verdure.
E il rosso? Sì, ma con carattere
10. Hofstatter - Meczan
Rosso scarico da bere fresco. Una scelta audace, ideale anche per chi ama sperimentare abbinamenti di mare o carni alla griglia in stile giapponese.
Siamo giunti al termine di questa prima Top Wines List Cronta.
Speriamo vi abbia ispirato e, soprattutto, che diventi uno spunto concreto per i vostri prossimi abbinamenti con la cucina giapponese. 🍷🍣
